Cardápio da dieta Diário da dieta

RECEITA: RISOTO DE ABÓBORA

11:46:00Maria Fernanda Ojea



Eu fiz esse risoto ontem para o jantar... e ficou divino! Acho que os risotos são uma ótima opção para quem gosta de comer algo diferente mas que não dê muito trabalho para preparar. Anotem os ingredientes.

Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara de chá de arroz de sua preferência (eu usei o de 7 grãos);
- 600g de abóbora cortada aos cubinhos (eu usei a abóbora seca);
- 5 xícaras de chá da água de cozimento da abóbora;
- 1/2 xícara de chá de saquê (ou vinho branco);
- 1/2 xícara de chá de vinagre de vinho branco (opcional... se você não curte muito o gosto do vinagre... deixe sem);
- 1 cebola média bem picadinha;
- 1 pimentão (de sua preferência) cortado aos cubinhos;
- 2 cubos de caldo de galinha;
- 2 colheres de sopa de requeijão light;
- Azeite à gosto;
- Tempero à gosto (coloco coentro desidratado moído, páprica doce, pimenta do reino branca e molho inglês);
- Sal à gosto;


Modo de preparo:
Cozinhe os cubinhos de abóbora em água. Escoe mas reserve a água do cozimento. Em uma panela (gosto da Wok para fazer risotos) refogue a cebola com um pouquinho de azeite. Acrescente o arroz e use a água do cozimento da abóbora para cozinhá-lo. Quando o arroz estiver na metade do cozimento, acrescente os cubinhos de abóbora, o saquê, o vinagre, os cubos de caldo de galinha, o pimentão aos cubinhos e o tempero à gosto. Quando o risoto estiver finalizado (o ponto do risoto é de um arroz bem empapado e encorpado), desligue o fogo e acrescente o requeijão e o sal. Mexa bem e pronto!


Rendimento: Para 4 pessoas



É normal os cubinhos de abóbora desmancharem, fica bem desfiado (mas eu prefiro assim). Se você preferir eles mais inteirinhos... é só cozinhar menos.


Esse risoto combina super bem com carnes e peixes. No caso eu optei pelo Kani e gostei muito da combinação. Para finalizar o prato eu usei cebolinha verde picada, molho tarê e salsinha desidratada.

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